最近は、（ たけし ） コマ大学 （ フジ ） を 見ながら、数学って面白いなと 楽しんでる
赤羽南の バーテンダー、 ＧＣ です。
さて、「 モルトウィスキーを 足し引き算 で考えてみる 」 ということを
今、勝手にしていきます。
大麦
＋
水 （ ＝ここで芽が出てきますね。 麦芽になります ）
＋
熱 （ つくる人によっては煙も。 発芽をストップ。 ）
＋
お湯 （ 大体６５℃くらい。 ２、３回加える ）
－
熱 （ ２０℃くらいに下げる ）
＋
酵母 （ ここが醗酵です。 ２、３日で醗酵は終了。 ）
＋
熱 （ 蒸留一回目 ）
＋
熱 （ 蒸留二回目。 普通は二回で終了。 三回目がある所も。 ）
＋
水 （ 樽に詰めるのに 最適な度数まで スピリッツを下げる ）
＋
樽＆時間 （ 木の種類、詰められていたお酒により 様々なものがあります ）
（ 時間はスコッチの場合は３年以上 ）
＝
モルトウィスキー （ シングルカスクのもの ）
まぁ、いろいろ突っ込みどころはありますが、簡単に 式にする と こんな感じではないでしょうか。
引き算が一つしかないですが、熱を取る作業が 他にも結構あるので、
もうちょっと詳しくすると 引き算も多くなります。
蒸留においても、上がってきた蒸気すべてを ウィスキーにはしませんから、引き算が潜んでいます。
ただし、数学と違うのは、順番が変えられない ということ。
（ モルトウィスキー から 樽＆時間を引くこと なんて できませんからね。）
僕がこの式を まじまじとみていて思ったのは、
樽 と 時間 で 不確定要素が 一気に多くなるんだな ということです。
と、いうことは、樽 と 時間 が 加えられる前までは、蒸留所は同じものを
造っている ということになります。
と言うことは、それが モルトウィスキーの 蒸留所ごとの個性を
端的に現している のではないでしょうか。
樽 と 時間 を 加える前とは 何か？
それは、ニューポット もしくは スピリッツ といわれる 無色透明の液体です。
これが飲めれば、樽 と 時間 を 加えることによって どうなったかが 分かるかもしれない
（ 絶対完璧には 分からないですけどね ）。
その第一歩となる、ニューポットが ある蒸留所から 発売されました。
次回は そのお酒の ご紹介です。
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