GCのしるし　Ⅱ　 Ｖｏｌ．286

 

「　GC　」 　writes

と、いうわけで、　以前にも一度　ご紹介した　メーカーズマーク　ですが、

 

 

 

 

 

先日　セミナーがあり、　製造責任者　（　マスターディスティラー　）　から　

直接講義を　受けることができたうえ、ＴＢＳの深夜番組で　３週にわたって　

蒸留所が　放送されたので　それらを基に　再度　ご紹介します。

 

メーカーズマーク　レッドトップ　　　　　　　￥800

（　ＧＣディッピング　レッドロドロトップ　）

小さな蒸留所

１７８０年代に　サミュエルファミリー　が　スコットランド　から移動。

１８００年代初頭には　ウィスキーの　蒸留を始めています。

メーカーズマーク　という名になったのは　1９５３年。

サミュエル家４代目　ビル・サミュエル・シニア　によって　創業しています。

 

廃屋の状態だった蒸留所を　買収して　本格的蒸留を始めました。

Mark　の　左にある　ロゴマークですが、Ｓ　は　サミュエルの頭文字、

Ⅳ　は　４代目、星　は　蒸留所の所在地の　スターヒル・ファーム　を　それぞれ表しています。

アメリカの国定史跡 にもなっている蒸留所は　バーボンメーカーとしては　小さい規模です。

特徴を　製造工程から　説明します

１．酵母は　３つの系統のものを使用

１つは　サミュエル家　伝統のもの、２つは　蒸留所の辺りに　あったもの。

２．比率は７０：１６：１４

通常、バーボンは　トウモロコシを主体に、大麦　や　ライ麦　を使います。

しかし、メーカーズマークの　２代目　Ｔ．Ｗ.サミュエル氏　が、

トウモロコシ７０、　冬小麦１６、　大麦１４のレシピを　開発。

ライ麦を使わないことにより、まろやかで　柔らかい味のバーボンを　造り出すことに　成功しました。

３．樽について

樽材を　曲げずに組んだ時点で、　９ヶ月天日干し。

樽材の焼き加減は　4０秒程度、レベル３。

（　樽の糖分が　キャラメル化する　レベルだそう　）

４．工程

１つの　マッシュタン　→　１つの醗酵槽　→　１つの蒸留機。

最終的に　ボトル　４００本ほどの原酒。

５．水

所内にある湖　（　池？　）　の水を使用。

硬度は計っていないが、ミネラルが多い硬水。

ただし、鉄分は　入っていないそうです。

 

To be continued　・・・・・・・・・・・・

 

 

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