白州の森へ　　　Ｖｏｌ．222

KITTY－Mにゃん　writes

６月1日　（　日　）　　　心配した　土曜日までの雨、低かった気温が

汗ばむほどの快晴　に　復活。　　私は　晴れ女　かもしれない。（＾＾）

 

 

 

 

お世話になっている酒屋さん主催で　サントリー白州蒸溜所　見学へ。

 

新宿から　2時間。　　参加している人は　飲食店関係、20人ほど。

私もそうですが、ほとんど一睡もしていないであろう　夜の職業人たち。

電車　（　あずさ9号　）　の中で　お弁当をいただき、小淵沢までは　記憶がございません。　（　爆睡　）

そして　バスで　10分ほど、白州蒸溜所へと　到着。

 

 

 

深い緑の中で　ふだん浴びることの少ないお日様をたっぷり。　（＾＾）

眩しいです。　（▼_▼）

 

 

敷地　25万坪。　東京ドーム　64個分だそうです。

そう言われても、全然ピンとこないのですが　恐ろしく広いことだけは　分かります。

入り口？と察する場所から　この建物まで　徒歩ではたどり着けない、そんな気さえしました。

 

さて、荷物を置いて　蒸溜棟にて　早速説明を受けます。

今までにも　北海道　余市　や　秩父　で　蒸溜過程に　触れておりますので

いろいろと比較しながら　ご覧くださいね。

 

 

蛇や熊　も　出没すると言う　自然豊かな聖地。　虫ぐらい　・・・・　虫なんかに　・・・　負けていられません。

 

 

まずは　原料の　二条大麦です。　でんぷん質を多く含む　厳選された品種。

 

 

ビールや　健康飲料、サプリメントにも　大活躍の大麦です。　（　麦茶・味噌・麦藁帽子なども　）

おひげ？の長さが特徴ですね。　

 

 

乾燥した　泥炭　（　ピート　）　です。　　実際はもっと　湿ったもの　を使うそうですが。

発芽させた大麦　（　麦芽　）　を　乾燥させて　成長を止めるため　そして香りをつけるための　

重要な役割です。

 

 

その麦芽を粉砕して　仕込に入ります。　　

粉砕された麦芽　と　温水で　でんぷんが　糖分に変わり、　

その後ゆっくりと濾過され　きれいに澄んだ麦汁ができる　と言うことです。

その仕込槽が　こちら。

 

 

この日は　仕込を行っていなかったため、中には　何も入ってはいませんでしたが　

中は　ピカピカで　とてもきれいです。　（＾＾；

 

 

良質の水、澄んだ空気、冷涼多湿のこの森で

ゆっくりと　育っていく　ウイスキー。

しっかりと　感じてきました。（*＾＾*）

 

さて、今回は　ここまで。

次は　発酵から　お伝えいたしますね。

 

 

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