「 GC 」 writes.
東京は暖かく、 いっきに桜が咲きそうです。
ウチの玄関に飾っている桜は もう満開になってしまいました。
穏やかなピンク色の花が すべての枝を埋めて それはまるで 雲のようで
通勤途中、自転車に乗って眺めていると、なんだか空を飛んでいるように
気持ちが軽く、幸せな気分になります。
なんとなく、 「 日本人でよかったな ～ 」 と、思える瞬間なのです。
「 桜 」 といえば、「 お花見 」 ですが、洋酒の世界にも
「 花 」 が咲くお酒がございます。
スペイン、アンダルシア地方、ヘレス地区周辺で 造られるワイン、
「 シェリー 」 です。
シェリー は 地区の名前、ヘレス の英語風の訛りといわれています。
ワイン といっても、普通のワインと違い、「 フォーティファイド・ワイン 」
と呼ばれるタイプで 日本では 「 酒精強化ワイン 」 と分類されます。
「 酒精 」 は アルコールのこと。 つまり、ワインにアルコールを加えて、
通常より アルコール度数を高くしたワイン の事です。
こうすることで ワインの劣化や腐敗を ある程度 防ぐ事ができる という
メリットがあります。
シェリー は造り方も独特です。 原料の葡萄を圧搾した後、醗酵させますが、
その時に 醗酵樽を満杯 にはせず、上部に 空間を残します。
醗酵からしばらくすると ワイン の表面にポコポコと
白い膜が張られていきます。
これがフロール （ 花 という意味です ） と呼ばれる 酵母の膜 で、
シェリーには 他のお酒にはない 独特の香気 を与えます。
このフロールは １６°くらいのアルコール度数になると なくなり
それを 超えないくらいの度数 で造られるのが 「 フィノ 」
超えた場合は 「 オロロソ 」 と呼ばれるタイプになります。
「 フィノ 」 は フロール が表面を覆っているので、酸化することなく、
繊細で、爽やかな、黄金色をしています。
「 オロロソ 」 はアルコール度数を上げて フロールをなくし、
酸化しながら ウィスキーのように 琥珀色 に熟成されていきますが
度数が高いので 腐敗する事はありません。
それでは 当店のシェリー をご紹介します。
アレキサンダー・ゴードン・ドライ・フィノ （ 左 ） ￥900
エミリオ・ルスタウ ( 中 ） ￥1,200
アルマセニスタ・アモンティリャード・デル・プエルト１／１０
ラ・サクリスティア・デ・ロマテ ( 右 ） ￥1,300
オロロソ３０年
（ 左 ） は なんとなく格好いいから買ったという、バーテンダーにあるまじき
購買動機で仕入れましたが （ もう３年位前ですね ）、飲んでビックリ！
上品さとボリューム感が 普通のフィノとは とても違いました。
いわゆる ジャケ買いで成功した 例です。
（ 中 ） アルマセニスタとは 小規模の醸造所でシェリーを造っている人々や
シェリーのことを指し ラベルに生産者名 が入っています。
アモンティリャード は フィノ を さらに熟成 させたものです。
フィノ の持つ味に 樽の風味 がプラスされていて、余韻も長く、
素晴らしい逸品です。
漫画 「 レモンハート 」 １４巻にも登場しています。
ラ・サクリスティア・デ・ロマテ はシェリーの 長期熟製品 シリーズです。
↑ かなり前に 一度ご紹介いたしましたので、クリックしてご参考に。
ウチにいらっしゃる前に桜を見、ウチにおいでいただいてからは
はるかスペインの花 （ フロール ） の 香りを纏った シェリーを飲む。
大勢で楽しい花見とは違う、 緩やかな時間の流れる 落ち着いた花見も
たまにはいかがでしょうか。
そのような時には このカクテルもお薦めいたします。
バンブー ￥1,000
現在の ニューグランドホテルの前身、 横浜グランドホテルの 支配人兼
バーテンダー の ルイス・エッピンガー氏 の作品です。 ドライシェリーと
ドライベルモット、少量のオレンジビター というシンプルなカクテルです。
このカクテルは 明治２０年代 にできたもので、たぶん日本のＢＡＲ創成期に
誕生しています。サッパリとしていて、あまり癖が無く、辛口なのに、度数は
そんなに高くありません。
日本で作られ、世界で知られているカクテルとしては おそらく最古のものに
なるのではないかなと思います。
「 お花見 」 という日本独自のイベントには ピッタリなカクテル 。
桜も、ＢＡＲでの一杯も、ともに儚いものであります。
だからこそ、その瞬間は 幸せを感じていただけますように。
そして、すごいニュースが！ ２０0７年 ３月２７日
なんと！この KITTY’S BAR ブログ 「 ネコと酒の日々 」 が
ブログランキング 酒部門 で 堂々１位 となりました！！！
ポチポチッと 押していただいた皆様に 感謝感謝です。 （TT)
この夢が 儚く散らないように、ただ祈るばかりです （*＾＾*）