こんにちは。 ノーベル氏と 同じ誕生日 の ＧＣ です。
（ まったく他意はありません ） ![[バースデー]](http://kittys-bar.tokyo/wp-content/uploads/2021/01/73.gif){kind=small}
今回は前回の 続きみたいなものです。
前回は イングランドのウィスキーメーカー でしたが、
今回はスコットランド、アイラ島の ウィスキーメーカーです。
アイラ島は、スコットランドの西南西にあり、人口 ３０００程度の島です。
僕の住んでいた島 （ 五島列島 奈留島 ） と同じくらいの人口規模ですが、
大きさは 淡路とほぼ同じ位なので、人口密度は 全然低いでしょう。
（ 淡路島の人口は １０万人以上います ）
ここは、数あるスコットランドの島の中で、最も ウィスキー蒸留所が多い 事で有名です。
現在８か所が 稼働中。（ 建設中？が１つ。 閉鎖されているのが１つ。）
合計 １０の蒸留所があります。
スコットランドの 全蒸留所が１３０位ですから、ゆうに７％以上の
蒸留所が ここアイラ島にあるわけです。
蒸留所密度が 非常に高い 「 ウィスキーの島 」 であると言えるでしょう。
この島の モルトウィスキーは 他とは違い、特徴がはっきりしています。
それは、「 ピートを強く焚き、 フェノール値の高いウィスキーが多い 」 事です。
ほとんど焚き込まない蒸留所もあります （ ブナハーブン ） が、
ここも ピートを 強く焚いたモルトを 造り始めているので、これはもう、島の全ての
蒸留所の傾向であるとしても いいのではないでしょうか。
この島に、２００５年に オープンした 新しい蒸留所があります。
今回はその蒸留所のボトルの紹介です。
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キルホーマン ニュースピリッツ ￥1,000
今まで 最西の蒸留所である、ブルイックラディ蒸留所の北西に、
ロックサイドファーム と いう農場があります。 キルホーマンはその中にあり、
スコットランド最西の 蒸留所です。
わずか２ヶ月
このボトルは、２００７年１２月７日蒸留、２００８年２月８日瓶詰。
たった２ヶ月の熟成です。
バッファロー・トレース という バーボンメーカーの 樽を使用。
スコットランドでは、熟成が 最低３年以上でないと スコッチウィスキーの 名称がつかえません。
そのため、ニュースピリッツ という名になっています。
前回 （ セントジョージ ） は樽に詰める直前を味わう醍醐味がありましたが、
今回は、樽に詰めてすぐ後の変化を味わう醍醐味があります。
（ ある意味、ニューポットのウッドフィニッシュといったところでしょうか ）
できるだけ Ｈｏｍｅ Ｍａｄｅ で
ここの特徴は、使用する大麦を 地元の ロックサイドファーム のものと、
島の南岸にある ポートエレン製麦工場 （ モルトスター ） の２つのみ。
しかも、その２つの麦芽を ちゃんと分けて 製造しているようです。
フロアモルティング （ 自社製麦 ） もしているようです。
フロアモルティングに関する情報も公開しており、
水に漬けること ３日
床にひろげること ５日 （ 冬期 ）４日 （ 夏期 ）
ピートの煙をつけること １２時間 （ フェノール値３０ｐｐｍ ）
麦芽を乾かすこと ４０時間 （ オイルヒーター？ ）
と、キルホーマンの 蒸留所ＨＰに 記されています。
（ なんか 風林火山みたいな書き方に ）
ボトリングに関しても 自社で行い、製品になるまで 自社でという 徹底ぶりです。
オープンな性格
上記していますが、 しっかりとしたＨＰがあり、
蒸留所の設備、 蒸留スタッフの紹介、 年間蒸留プログラムなどなど、
詳しくしっかりと 明らかにしています。
（ 醗酵に使う 酵母の種類まで 公開しています ）
ニュース欄もあり、今年の大麦は 豊作だったそうです。
ボトルのラベルにも その性格は表れていて、詳細なデータを
ラベルに載せています。
（ 一番上の写真 ）
飲みながら、ご覧になって下さい。
来年には 待望のウィスキーも 発売されるそうで、楽しみです。
（ スコッチは ３年以上の熟成 が必要なため ）
Ｓｐｉｒｉｔ は 魂 とも読めます。
（ 幽霊系ではありませんよ。念のため ）
できるだけ スタッフだけでウィスキーを造る。その強い魂が、
このお酒には 入っているのではないでしょうか。
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